Sia cotta che cruda e' una fonte inestimabile di sali minerali, vitamine e fibre.
Ci sono pero' alcune regole che vanno rispettate a priori: le verdure devono essere freschissime, possibilmente di produzione biologica e ,molto importante, non stracotta!Le ultime ricerche hanno dimostrato che un costante consumo di verdure inserito all'interno della dieta ci assicurerebbe una copertura completa dagli agenti patogeni come i radicali liberi.
Inoltre allontanerebbero il rischio di tumori soprattutto nella zona orale e dell'apparato digerente.
Ancora più significativi sono gli effetti sull'invecchiamento e sull'abbassamento del rischio d'infarto e di diabete ed a tutti questi effetti positivi si aggiungono anche la presenza di pochissimi grassi contenuti ed il bassissimo apporto calorico.
Vediamo quindi le proprietà di queste miracolose verdure:
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